Die Spargelverehrung in Deutschland
In Deutschland ist Spargel nicht nur ein beliebtes Gemüse – er wird regelrecht verehrt. Mithila Borker teilt ihre Eindrücke über den deutschen Spargelkult, der jedes Frühjahr die Nation erfasst.
Wenn Sie neu in Deutschland sind, haben Sie sicherlich bereits das allgegenwärtige Gesumme bemerkt. Keine Sorge, das ist ganz normal. Hören Sie einfach genauer hin: Es sind die Deutschen, die begeistert ihre Pläne für die Spargelsaison diskutieren – wo sie Spargel kaufen, zubereiten und in großen Mengen verspeisen werden, sobald die Saison beginnt.
Spargel kann natürlich sehr lecker sein. Doch es mag überraschen, dass die Deutschen fast ausschließlich die weiße Variante dem unkomplizierteren grünen oder dem selteneren violetten Spargel vorziehen.
Die deutsche Begeisterung für dieses Gemüse ist kaum zu übertreiben. Und ihre Vorliebe dafür wächst stetig: Laut den neuesten Zahlen des Landwirtschaftsministeriums haben die Deutschen im letzten Jahr 127.000 Tonnen Spargel konsumiert, vier Prozent mehr als im Vorjahr.
Ich könnte teilweise für diesen Anstieg verantwortlich sein, da ich letztes Jahr mein erstes Jahr in Deutschland erlebte und mich sofort in den subtilen Geschmack verliebte.
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Die Verehrung des weißen Spargels in Deutschland ist vergleichbar mit der Obsession der Inder (einschließlich meiner eigenen) für Mangos, die man zeitgleich zur Spargelsaison in Deutschland von April bis Juni in Indien bekommt.
Hier jedoch ein Unterschied zwischen dem Spargelwahn in Deutschland und der Mango-Manie in Indien: Mangos werden oft als ‚König der Früchte‘ bezeichnet, aber anders als in Deutschland, wo es das Konzept einer Spargelkönigin gibt, gibt es in Indien keinen Mango-Adel.
Ich sprach mit der aktuellen Spargelkönigin von Nordrhein-Westfalen, der 20-jährigen Katharina Rau, die, wenn sie nicht über ihr Gemüsereich herrscht, Englisch und Katholische Theologie auf Lehramt studiert.
Ich fragte sie nach dem Wettbewerb, den ich mir freudig als eine Versammlung von Hoffnungsträgern vorstellte, die Fragen über Spargel beantworteten und demonstrierten, wie gut sie ihn stechen und schälen können. „Es war kein Wettbewerb mit einer Jury, bei dem wir tanzen mussten oder so etwas“, sagte Katharina und korrigierte damit meine Vorstellungen.
„Ich reichte meine Bewerbung mit einem Foto von mir und meiner Verbindung zum Spargel ein – ich habe ihn fünf oder sechs Jahre lang auf einem Hof verkauft. Sie wählten mich aus und ich ging dann zu einem Vorstellungsgespräch.“
Die Aufgaben einer Spargelkönigin bestehen darin, das Gemüse zu repräsentieren, an Pressekonferenzen und Festumzügen teilzunehmen und im Allgemeinen Spargel als die köstliche Delikatesse zu fördern, die er ist. Ich war immer noch enttäuscht über die fehlende Jury und Talentrunde, aber sie mun
Die einfachste Art, das weiße Gemüse zu genießen, ist es in kochendem Wasser zu garen und mit etwas Salz und Butter zu servieren. Doch damit endet es nicht: Geben Sie ‚Spargel Rezepte‘ in eine Suchmaschine ein und Sie werden von den Möglichkeiten überwältigt. Es gibt unzählige Rezepte, darunter Gourmetgerichte mit Geheimrezepten, die nur in bestimmten Restaurants serviert werden. Es gibt Rezepte mit Erdbeeren, gebratenem, gekochtem, gedünstetem und frittiertem Spargel.
Doch wie erkennt man, ob er frisch genug ist? Die Ernte des Gemüses wird in den deutschen Medien groß beachtet, ein jährlicher Artikel ist für jede größere Publikation obligatorisch.
Erwähnen Sie, dass Sie welchen kaufen möchten, und jeder überhäuft Sie mit Tipps, wie man seine Frische prüft und wie man ihn am besten lagert (im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch).
Hier sind noch ein paar weitere freundliche, unschuldige Fakten, die ich gefunden habe: Man schält ihn immer von oben nach unten, beginnend am Kopf. Es gibt männliche und weibliche Spargelstangen, und anscheinend auch viele Übergangs- oder Mischsorten. Die männliche Variante ist (überraschenderweise) länger als die weibliche und auch dünn und länglich.
Wenn Sie bei all dem noch nicht schmunzeln mussten, dann sollten Sie das tun, wenn Deutsche sagen, dass „der Kopf das Beste ist“.
Sie haben natürlich recht. Es ist der leckerste Teil. Aber seltsamerweise gibt es nicht viele Witze über die phallische Form des Gemüses.
Als ich einige Deutsche, die ich kenne, nach Spargelwitzen fragte, erntete ich amüsierte Blicke oder Augenrollen. Wie auch immer, die Stimmung schien zu sein: Warum sollte man über Spargel Witze machen?
Tatsache ist, dass die Deutschen ihren Spargel lieben, und diese tiefe Liebe macht sie blind für seine lustige Seite. „Ich denke nicht, dass es daran liegt“, sagte Königin Katharina. „Wenn es einen lustigen Witz über Spargel gäbe, könnten die Deutschen sicherlich darüber lachen und ihn genießen. Es ist nur so, dass ich noch nie einen gehört habe“, sagte sie lachend.
Dieses Jahr hat die Saison später als üblich begonnen, was ich ‚Der Winter, der nicht enden wollte‘ nenne. Also bereiten Sie sich vor, indem Sie einen guten Spargeltopf besorgen, den speziellen hohen Topf, in dem das Gemüse typischerweise gekocht wird. Genießen Sie ihn bis Ende Juni, wenn die Saison endet.
Und falls Sie sich das schwer merken können, denken Sie an das alte fränkische Sprichwort: Kirsche rot, Spargel tot oder „Wenn die Kirsche rot ist, ist der Spargel tot.“
Mithila Borker
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Franziska Neumann ist eine leidenschaftliche Reporterin mit einem Gespür für außergewöhnliche Menschen und Geschichten. Ihre Reportagen auf Inside-Reeperbahn.de verbinden Fakten mit Emotionen und werfen einen besonderen Blick auf das Leben in und um die Reeperbahn.