Trinkgeld in Deutschland: Alles, was Sie über die Kultur des Trinkgeldgebens wissen müssen!

Das Geben von Trinkgeld ist eine weitverbreitete Geste, die jedoch von Land zu Land unterschiedliche soziale Nuancen aufweist und peinlich werden kann, wenn man die lokalen Gepflogenheiten nicht kennt.

In den USA sind Kellner oft vollständig auf Trinkgelder angewiesen, weshalb es üblich ist, bei Zufriedenheit mit dem Service großzügig zu tippen.

In Deutschland sieht die Situation etwas anders aus, erläutert Dr. Christian Stegbauer, ein Wissenschaftler an der Universität Frankfurt, der kürzlich eine Studie zum deutschen Trinkgeldverhalten durchgeführt hat.

In vielen deutschen Restaurants ist das Trinkgeld bereits im Preis inbegriffen. Zudem erhalten alle Servicekräfte mindestens den Mindestlohn, sodass kein Zwang besteht, ein Trinkgeld zu geben, das auf Deutsch Trinkgeld genannt wird.

„Einige Teilnehmer unserer Studie gaben an, dass sie generell kein Trinkgeld geben“, berichtete er.

Dies ist jedoch nicht die Regel.

„Die meisten Befragten sagten, dass sie zwischen fünf und zehn Prozent Trinkgeld geben, unabhängig davon, wie gut das Essen war“, sagte der Akademiker.

Deutsche Kellner erwarten in der Regel ein Trinkgeld am oberen Ende dieser Skala: Die von Stegbauer befragten Servicekräfte nannten 10 Prozent als angemessen.

Stammgäste werden von Servicepersonal jedoch anders behandelt als Gelegenheitsbesucher. Restaurants schätzen es sehr, wenn Stammkunden immer wieder kommen und erwarten daher keine zusätzlichen Leistungen.

„Es ist ähnlich wie eine Freundschaft – es wird unangenehm, wenn Geld im Spiel ist“, sagt Stegbauer.

Deutschland unterscheidet sich auch von Ländern wie dem Vereinigten Königreich darin, dass Trinkgelder nicht nur in Restaurants, sondern auch in Bars und Kneipen gegeben werden.

„Der Unterschied besteht darin, dass man in einem englischen Pub selbst an die Bar geht, um sein Getränk zu kaufen, während in einer deutschen Kneipe am Tisch bedient wird. Die allgemeine Regel ist, dass man überall dort Trinkgeld gibt, wo Tischbedienung angeboten wird“, erklärt Stegbauer.

Die Art der Übergabe des Trinkgeldes erfordert ebenfalls Feingefühl.

„Es muss auf eine Weise erfolgen, die keine Hierarchie impliziert und nicht den Eindruck erweckt, man würde den Kellner herabsetzen“, sagt der Akademiker.

Es ist auch akzeptabel, das Geld beim Verlassen auf den Tisch zu legen, sagt Stegbauer. Er fügt jedoch hinzu, dass dies „zunächst zu einem Gefühl der Enttäuschung beim Kellner führen könnte“, da erwartet wird, dass das Trinkgeld beim Bezahlen der Rechnung gegeben wird.

In manchen Lokalen gibt es auch ein Sparschwein, in das Kunden beim Verlassen einige Münzen einwerfen können.

Der Frankfurter Akademiker warnt jedoch, dass kulturelle Faktoren die Hilfsbereitschaft eines Kellners einschränken können.

„In den USA stellen sich Kellner mit Namen vor und sind sehr freundlich und hilfsbereit. Aber das ist wohl eher eine kulturelle Eigenheit, wie man sie auch im Supermarkt beobachten kann. In Deutschland ist dieses Verhalten weder im Restaurant noch im Supermarkt üblich.“

Verbessert Trinkgeld die Qualität des Services in Deutschland?

„Ja, das Servicepersonal, mit dem wir gesprochen haben, erkannte, dass Freundlichkeit wichtig ist, um ein gutes Trinkgeld zu erhalten“, antwortet Stegbauer.

Er merkt jedoch an, dass in bestimmten deutschen Lokalen erwartet wird, dass das Personal unfreundlich ist.

„In den Brauhäusern von Köln oder den Apfelweinbars von Frankfurt ist das Personal dafür bekannt, unfreundlich und bissig zu sein. Aber die Leute geben trotzdem Trinkgeld.“

„Außerdem“, fügt er hinzu, „was ihr [Englischsprachige] als unfreundlich betrachtet, könnte ein Deutscher als erstaunlich freundlich empfinden! Das ist schwer zu sagen“, sagt er lachend.

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